Creme brulèe de gengibre
Publicada em: 10/12/2013
clique aqui para ampliarIngredientes
1 litro de creme de leite fresco
1 colher (café) de baunilha
1 colher ( sopa) de gengibre ralado
½ colher de (sopa) de raspas de laranja
12 gemas
1 1/3 xícara (chá) de açúcar
Modo de Preparo
Numa panela coloque o creme de leite fresco, a baunilha, o gengibre e as raspas de laranja. Fogo médio. Quando ferver retire do fogo.
Em um recipiente junte o açúcar com as gemas e bata com a batedeira até dobrar de volume.
Passe o creme de leite em uma peneira e junte a misture da batedeira, mexendo sempre.
Descansar por 15 minutos.
Pré aqueça o forno a 180 °C por 10 minutos
Assar em banho maria por 25 minutos.
Leve à geladeira quando esfriar.
Polvilhe com açúcar cristal quando for servir e passe o maçarico.
Decore com 1 morango, flor comestível e hortelã.
Créditos
Chef Lucien Taira, do restaurante japonês Nasai
